Soto bening adalah salah satu kuliner khas dari Kota Solo yang sangat digemari. Kuahnya yang bening dan segar, serta isiannya yang lengkap, membuat soto ini menjadi santapan yang nikmat dan menggugah selera. Berikut resep Soto Bening Khas Solo yang bisa kamu coba di rumah:
– 1 kg ayam kampung, potong-potong
– 2 liter air
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun jeruk purut
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 125 gr bihun, rendam
– 100 gr tauge, bersihkan
– 10 lembar daun bawang, iris tipis
– 100 gr kubis, iris tipis
– 100 gr wortel, potong korek api
– 1 buah tomat, potong wedges
– 1 buah telur rebus, belah dua
– 1 sdm bawang goreng
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih. Buang kotoran yang mengapung di permukaan.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, garam, dan merica bubuk.
3. Kecilkan api dan rebus hingga ayam empuk dan kuahnya berkurang setengah.
4. Saring kuah soto dan buang bumbu-bumbunya.
5. Masukkan bihun, tauge, daun bawang, kubis, wortel, dan tomat ke dalam kuah.
6. Rebus hingga semua bahan matang.
7. Tata isian soto di dalam mangkuk.
8. Tuang kuah soto ke dalam mangkuk.
9. Tambahkan telur rebus dan bawang goreng.
10. Soto Bening Khas Solo siap disajikan.
– Gunakan ayam kampung agar kuahnya lebih gurih.
– Rebus ayam hingga empuk agar dagingnya mudah dilepaskan dari tulangnya.
– Saring kuah soto agar tidak ada kotoran yang masuk.
– Sajikan soto selagi hangat agar lebih nikmat.