Soto bening adalah salah satu makanan khas Indonesia yang banyak disukai karena rasanya yang ringan dan menyegarkan. Sup ini diolah dengan menggunakan kaldu ayam atau sapi yang dipadukan dengan bahan-bahan seperti bihun, wortel, kentang, kol, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Untuk membuat soto bening rumahan, berikut adalah resep dan langkah-langkah pembuatannya:
1. Rebus ayam atau daging sapi dengan air hingga mendidih.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, dan merica bubuk.
3. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk.
4. Angkat daging dan tiriskan. Suwir-suwir daging.
5. Saring kaldu dan buang ampasnya.
6. Didihkan kembali kaldu dan masukkan bihun.
7. Masukkan wortel, kentang, dan kol. Masak hingga sayuran empuk.
8. Masukkan daging suwir dan masak sebentar.
9. Tambahkan daun bawang dan seledri.
10. Sajikan soto bening dengan taburan bawang goreng.