Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi (sandung lamur atau iga)
– 1 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 sdm garam
– 1 sdt merica bubuk
– Daun bawang dan seledri untuk taburan
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi, lalu rebus dalam air bersama jahe, bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam hingga daging empuk.
2. Saring kaldunya, sisihkan daging dan buang bumbu-bumbu aromatik.
3. Dalam panci terpisah, rebus kembali kaldu hingga mendidih.
4. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata.
5. Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam kaldu, rebus kembali hingga daging panas.
6. Sajikan soto bening dengan daun bawang dan seledri sebagai taburan.