Soto bangkong bening merupakan hidangan soto yang berasal dari Jepara, Jawa Tengah. Sajian ini memiliki kuah bening dan gurih yang dipadukan dengan isian berupa daging bangkong (ikan pari), tomat, dan kol. Soto ini sangat cocok disantap saat makan siang atau malam hari. Berikut ini adalah resep soto bangkong bening yang mudah dan praktis.
– 500 gram daging bangkong, dipotong-potong
– 1 liter air
– 1 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 2 siung bawang putih, memarkan
– 1 butir kemiri, sangrai
– 1/2 sdt ketumbar, sangrai
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 sdm kecap manis
– Garam secukupnya
– Tomat, potong-potong
– Kol, iris tipis
– Daun bawang, iris tipis
– Bawang goreng
1. Cuci bersih daging bangkong dan rebus dalam air mendidih. Buang air rebusan pertama dan ganti dengan air yang baru.
2. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan merica ke dalam rebusan daging bangkong.
3. Kecilkan api dan masak hingga daging bangkong empuk, sekitar 30 menit.
4. Bumbui dengan kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.
5. Masukkan tomat dan kol ke dalam rebusan, masak hingga layu.
6. Matikan api dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
7. Soto bangkong bening siap disajikan.