Soto bening Boyolali merupakan salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan. Soto ini biasanya disajikan dengan nasi putih, kecap, dan emping. Berikut ini resep soto bening Boyolali yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau sandung lamur)
– 1 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 5 cm kunyit, memarkan
– 1/2 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
– 1/4 sdt jinten, sangrai dan haluskan
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt cengkeh bubuk
– 1 sdm minyak goreng
– Nasi putih
– Daun bawang, iris tipis
– Bawang goreng
– Kecap manis
– Emping
– Jeruk nipis (opsional)
1. Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus daging sapi dalam air bersama dengan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan serai. Masak hingga daging empuk.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit hingga harum.
4. Tambahkan ketumbar, jinten, pala, dan cengkeh. Aduk rata.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Masak hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dan tambahkan garam atau merica jika diperlukan.
7. Sajikan soto bening Boyolali dengan nasi putih dan pelengkap lainnya sesuai selera.