Soto babat tangkar merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer. Kuahnya yang gurih dan menyegarkan serta daging babat dan tangkar yang empuk menjadi ciri khas kuliner ini. Berikut ini adalah resep soto babat tangkar yang bisa Anda coba di rumah:
1. Bersihkan babat terlebih dahulu dengan cara membalik bagian dalamnya keluar, kemudian gosok dengan menggunakan garam. Setelah itu, bilas dengan air bersih hingga tidak berlendir.
2. Rebus babat dengan air mendidih selama 20 menit. Buang air rebusan pertama, lalu ganti dengan air yang baru. Rebus kembali babat hingga empuk sekitar 1-2 jam.
3. Rebus tangkar sapi secara terpisah hingga empuk.
4. Haluskan semua bumbu halus.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sedikit air dan didihkan.
6. Masukkan babat dan tangkar ke dalam wajan berisi bumbu halus. Aduk hingga bumbu merata.
7. Tambahkan air secukupnya, kemudian masak hingga mendidih.
8. Masukkan kol, toge, dan tomat. Aduk rata.
9. Bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera. Masak hingga sayuran layu.
10. Terakhir, masukkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Aduk rata.
11. Sajikan soto babat tangkar selagi hangat bersama dengan kerupuk emping dan sambal.