Bacem merupakan salah satu hidangan tradisional Jawa yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Masakan ini biasanya dibuat dengan bahan dasar daging sapi atau ayam yang direbus dalam kuah bumbu hingga empuk. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat bacem yang lezat:
– 1 kg daging sapi atau ayam, potong-potong
– 1 liter air
– 150 gr gula merah, sisir
– 100 ml kecap manis
– 100 ml kecap asin
– 50 gr bawang merah, iris tipis
– 50 gr bawang putih, iris tipis
– 2 sdm ketumbar bubuk
– 2 sdm jinten bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt pala bubuk
– 1 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, geprek
– 1 sdt garam
– Minyak goreng secukupnya
1. Dalam panci besar, masukkan daging, air, gula merah, kecap manis, kecap asin, bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, pala bubuk, daun salam, daun jeruk, serai, dan garam. Aduk rata.
2. Didihkan kuah dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak selama 2-3 jam atau hingga daging empuk.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan terpisah. Goreng daging dari kuah hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Saring kuah rebusan daging dan buang bumbu-bumbu yang tersisa. Masukkan daging goreng ke dalam kuah saring.
5. Masak kembali dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.