Soto babat Solo merupakan kuliner khas Jawa Tengah yang terkenal. Kuahnya yang bening dan gurih, serta jeroan babatnya yang empuk dan tidak berbau, membuat soto ini banyak digemari.
1. Bersihkan babat dan daging sapi, lalu potong sesuai selera.
2. Masukkan babat dan daging sapi ke dalam panci, tambahkan air dan rebus hingga mendidih.
3. Buang air rebusan pertama, lalu masukkan kembali babat dan daging sapi ke dalam panci.
4. Tambahkan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas.
5. Masak hingga daging empuk dan babat tidak berbau.
6. Bumbui dengan gula, garam, dan penyedap rasa (opsional).
7. Sajikan soto babat Solo selagi panas dengan pelengkap daun bawang, seledri, bawang goreng, kerupuk, dan sambal.