Soto babat merupakan salah satu kuliner Indonesia yang digemari banyak orang. Kuahnya yang segar dan gurih, serta isian babatnya yang lembut dan kenyal, membuat soto ini begitu nikmat disantap.
Untuk membuat soto babat pedas yang lezat, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
1. Cuci bersih babat sapi, kemudian rebus dalam air mendidih selama 30 menit atau hingga empuk.
2. Angkat babat dan potong dadu-dadu berukuran kecil.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai.
4. Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum.
5. Masukkan babat, daun salam, daun jeruk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang air dan didihkan.
7. Kecilkan api dan masak selama 1-2 jam atau hingga soto matang dan kuahnya mengental.
8. Tambahkan sambal rawit sesuai selera.
9. Sajikan soto babat dengan bawang goreng, daun bawang, dan jeruk nipis.