Soto babat kuah susu merupakan sajian soto yang menggugah selera dengan kuah susu yang gurih dan babat yang empuk. Berikut ini cara membuat soto babat kuah susu yang nikmat:
1. Rebus babat hingga empuk, angkat dan potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan kacang tanah goreng, tumis hingga tercampur rata.
4. Tuang kaldu sapi, susu cair, merica bubuk, ketumbar bubuk, pala bubuk, garam, dan gula. Aduk hingga mendidih.
5. Masukkan babat, masak hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
7. Sajikan soto babat kuah susu dengan nasi putih, tauge, dan kerupuk.