1. Rebus babat dan daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus (lengkuas, jahe, kunyit, merica, jinten, ketumbar) dan masak hingga wangi.
3. Masukkan kaldu sapi, kecap manis, kecap asin, dan santan kental. Aduk rata.
4. Masukkan babat dan daging sapi ke dalam kuah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
5. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan gula jika diperlukan.
6. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata.
7. Sajikan Soto Babat selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap sesuai selera.
