Soto babat merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang sangat populer. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih dan berbagai macam lauk pauk seperti sate, emping, dan kerupuk. Soto babat memiliki cita rasa yang gurih dan lezat, dengan kuah yang kaya rempah-rempah dan babat yang empuk.
1. Rebus babat dalam air bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, ketumbar, jintan, kunyit, lada, dan garam hingga empuk.
2. Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri).
3. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan babat.
5. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa dan sajikan soto babat dengan nasi putih, bawang goreng, dan lauk pauk sesuai selera.