Soto babat usus sapi merupakan kuliner Indonesia yang banyak digemari. Soto ini memiliki cita rasa yang gurih dan kaya akan rempah. Biasanya, soto babat usus sapi disajikan dengan nasi atau ketupat.
1. Cuci bersih babat dan usus sapi, lalu rebus hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, kemiri sangrai, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, pala bubuk, dan cengkeh bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan babat dan usus sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
4. Tuang air kaldu sapi dan santan kelapa. Didihkan dan masak hingga soto mengental.
5. Tambahkan garam secukupnya. Koreksi rasa.
6. Sajikan soto babat usus sapi selagi hangat, bisa dengan nasi atau ketupat.