Soto Madura merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari daerah Madura, Jawa Timur. Di Surabaya, soto Madura juga populer dan menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat. Resep soto Madura asli Surabaya berikut ini akan menyajikan panduan lengkap untuk membuat soto Madura yang lezat seperti di Surabaya:
1. Bersihkan daging sapi dan tulang sapi, kemudian potongan dadu.
2. Panaskan minyak di dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daging sapi dan tulang sapi, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan bumbu halus (ketumbar, jinten), jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
5. Tuang air dan didihkan. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Koreksi rasa.
6. Kecilkan api dan masak selama 1-2 jam atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
7. Sajikan soto Madura dalam mangkuk, tambahkan daun bawang dan seledri untuk taburan.
8. Soto Madura asli Surabaya siap disantap dengan nasi putih atau lontong.