1. Masukkan ayam, air, serai, daun salam, daun jeruk ke dalam panci. Rebus hingga ayam matang. Angkat ayam, suwir-suwir.
2. Haluskan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, kunyit, jahe).
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air rebusan ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4. Masukkan suwiran ayam, garam, dan merica. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Sajikan soto ayam dengan nasi putih, tauge, dan bawang goreng.