1. Rebus ayam kampung hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, kunyit, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
4. Masukkan kaldu ayam dan ayam kampung yang sudah direbus. Didihkan.
5. Tambahkan daun bawang, daun seledri, dan kol. Masak hingga sayuran layu.
6. Koreksi rasa dan tambahkan kecap manis tambahan sesuai selera.
7. Sajikan soto kudus dengan kerupuk udang dan bawang goreng.
