Soto Lamongan, kuliner khas Jawa Timur yang satu ini memang sudah terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan menyegarkan. Kuah beningnya yang disiram di atas irisan daging ayam, telur, dan taoge, serta perpaduan bumbu rempah yang khas, membuat Soto Lamongan menjadi santapan yang sangat nikmat.
Bahan-Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 500 ml air
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
– 500 ml santan kental
Bahan Pelengkap:
– taoge secukupnya, rebus
– irisan telur rebus secukupnya
– bawang goreng secukupnya
– seledri secukupnya, iris halus
– jeruk nipis secukupnya, iris
Cara Membuat:
1. Rebus ayam dalam air yang sudah mendidih hingga daging empuk. Buang buih yang muncul selama merebus.
2. Setelah daging empuk, angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, merica, ketumbar, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk ke dalam air rebusan ayam. Aduk rata.
4. Tambahkan santan kental. Aduk kembali.
5. Masukkan suwiran ayam ke dalam kuah. Didihkan kuah hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
6. Untuk penyajian, tata taoge, irisan telur rebus, bawang goreng, dan seledri di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
7. Tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera. Soto Lamongan siap disajikan.