– 1 kg daging sapi, potong dadu kecil
– 2 liter air
– 100 gr bawang merah, iris tipis
– 75 gr bawang putih, iris tipis
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 1 batang lengkuas, memarkan
– 2 sdt ketumbar bubuk
– 2 sdt jinten bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 2 sdt gula pasir
– 2 sdt garam
– 40 lembar kulit pangsit, goreng
– 40 buah telur ayam, rebus dan kupas
– 10 batang seledri, potong-potong
– 5 batang daun bawang, potong-potong
– 5 buah tomat, potong-potong
– 2 buah jeruk nipis, potong-potong
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan air, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
5. Masak hingga daging empuk dan kuah mendidih.
1. Sajikan kuah soto dalam mangkuk.
2. Beri pelengkap seperti kulit pangsit, telur rebus, seledri, daun bawang, tomat, dan jeruk nipis.
3. Hidangkan selagi hangat.