Soto Lamongan merupakan salah satu kuliner khas Jawa Timur yang sangat populer. Kuahnya yang gurih dan kaya rasa serta isiannya yang lengkap membuat soto ini menjadi favorit banyak orang. Berikut resep Soto Lamongan mantap yang bisa kamu coba di rumah:
1. Cuci bersih daging sapi dan rebus dalam panci berisi air bersama jahe, kunyit, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai.
2. Rebus hingga daging empuk dan air menyusut setengahnya. Angkat daging dan saring kuahnya.
3. Tumis kacang tanah goreng hingga harum. Angkat dan haluskan menggunakan blender.
4. Masukkan kacang tanah halus, kol, wortel, dan kecambah ke dalam kuah. Didihkan kembali.
5. Tambahkan daun bawang, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan kembali daging sapi dan masak sebentar.
7. Beri santan encer. Aduk hingga rata.
8. Sajikan Soto Lamongan dengan nasi putih, sambal, dan perkedel.