Soto Lamongan dengan kuah kuningnya yang gurih menjadi makanan khas Jawa Timur yang sangat digemari.
1. Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian angkat dan potong-potong.
2. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan serai, daun jeruk, ketumbar, jintan, kunyit, merica, dan garam. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tambahkan air dan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Masak hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.
6. Cicipi dan koreksi rasa.
7. Siapkan mangkuk dan susun lontong, kecambah, tomat, telur rebus, dan daun bawang.
8. Siram dengan kuah soto yang masih panas.
9. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.