Soto Lamongan memang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan nikmat. Soto khas Jawa Timur ini biasanya berisi potongan daging ayam, telur rebus, koya, dan sayuran seperti tauge dan kol. Selain itu, soto Lamongan juga dilengkapi dengan bawang goreng, seledri, dan kerupuk udang yang semakin menambah kelezatannya.
Untuk membuat soto Lamongan porsi banyak, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
Cara membuat:
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga empuk. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya.
2. Rebus telur ayam hingga matang. Kupas dan potong menjadi dua bagian.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Tuangkan kaldu ayam dan air rebusan ayam ke dalam tumisan bumbu. Didihkan.
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
6. Masukkan suwiran daging ayam dan telur rebus. Masak hingga kuah mengental.
7. Tambahkan tauge dan kol. Aduk rata.
8. Sajikan soto Lamongan dengan taburan bawang goreng, seledri, dan kerupuk udang.