1. Rebus daging sapi, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan air dalam panci hingga daging empuk.
2. Angkat daging dan suwir-suwir.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, gula pasir, garam, dan merica bubuk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu daging.
5. Masukkan daging suwir dan masak kembali hingga kuah mendidih.
6. Cicipi dan sesuaikan rasa.
7. Sajikan soto gubeng dengan bawang goreng, daun bawang, dan kecap manis sesuai selera.
