Soto bening daging sapi Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang sangat populer. Dengan kuah kaldunya yang gurih dan isian daging sapi yang empuk, soto ini selalu berhasil menggoda selera. Berikut resep lengkapnya:
Bahan:
– 500 gr daging sapi (bagian sandung lamur)
– 1,5 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 3 siung bawang putih, memarkan
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt kaldu sapi bubuk
– 1 sdm garam
– 2 lembar daun bawang, iris tipis
– 2 buah tomat, potong wedges
– 1/2 buah kol, iris tipis
– 1 sdm bawang goreng
Langkah Pembuatan:
1. Rebus daging sapi, jahe, bawang putih, merica, kaldu sapi, dan garam dalam air mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30-45 menit atau hingga daging empuk.
2. Saring kuah kaldu dan buang ampas daging, jahe, dan bawang putih.
3. Kembalikan kuah kaldu ke dalam panci. Didihkan kembali, lalu masukkan kol dan tomat. Masak hingga kol agak layu.
4. Tambahkan daging sapi yang sudah disuwir-suwir.
5. Masak hingga daging panas dan tercampur rata.
6. Sajikan soto bening daging sapi Betawi dalam mangkuk. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.