1. Rebus ayam dalam air hingga mendidih dan kotorannya keluar. Buang air rebusan pertama.
2. Masukkan kembali ayam ke dalam panci, tambahkan air, lengkuas, jahe, daun jeruk purut, daun salam, serai, garam, dan merica. Rebus hingga ayam empuk.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam, aduk rata.
6. Buat santan dengan mencampur kelapa parut dan air, peras hingga keluar santannya.
7. Tambahkan santan ke dalam rebusan ayam, aduk rata.
8. Masak hingga santan mendidih dan mengental.
9. Sajikan soto ayam santan padang selagi hangat dengan nasi putih atau lontong.
