Soto bening tanpa ayam adalah masakan tradisional Indonesia yang biasanya dinikmati sebagai makanan sarapan pagi. Kuahnya yang bening dan gurih sangat menyegarkan dan dapat menghangatkan tubuh. Selain itu, soto bening tanpa ayam juga sangat mudah dibuat dan tidak memerlukan banyak bahan.
1. Rebus air bersama daging sapi atau kambing, serai, daun jeruk, daun salam, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, dan garam.
2. Masak hingga daging empuk dan kuahnya bening.
3. Angkat daging dan potong-potong sesuai selera.
4. Saring kuah dan buang semua bumbu.
5. Panaskan kembali kuah dan masukkan daging yang sudah dipotong-potong.
6. Sajikan soto bening dengan bawang goreng dan bahan pelengkap lainnya seperti telur rebus, tomat, dan seledri.