Soto bening Pacitan adalah kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang segar dan gurih. Hidangan ini cocok disantap saat sarapan atau makan siang, terutama saat cuaca sedang panas. Berikut ini adalah resep soto bening Pacitan yang mudah dibuat di rumah:
1. Rebus daging sapi dalam air bersama garam, merica, serai, dan daun salam. Masak hingga daging empuk dan air berkurang setengah.
2. Angkat daging, potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan wortel dan kubis, tumis hingga layu.
4. Masukkan kunyit, ketumbar, jinten, dan kaldu bubuk. Tumis hingga bumbu harum.
5. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
6. Masak hingga wortel dan kubis matang.
7. Masukkan irisan daun bawang. Aduk sebentar.
8. Sajikan soto bening Pacitan dengan taburan bawang goreng dan jeruk nipis.