1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong.
2. Rebus ayam dengan 3 liter air hingga mendidih dan kaldu keluar.
3. Buang kotoran yang mengapung di permukaan kaldu.
4. Masukkan bumbu rempah, seperti serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, bawang bombai, bawang merah, bawang putih, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan pala bubuk.
5. Tambahkan garam dan merica bubuk.
6. Rebus kembali hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
7. Saring kaldu dan sisihkan daging ayam.
8. Dalam mangkuk, susun bahan pelengkap, seperti seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
9. Tuangkan kaldu bening ke dalam mangkuk berisi bahan pelengkap.
10. Tambahkan daging ayam suwir.
11. Peras jeruk nipis sesuai selera.
12. Sajikan soto ayam bening hangat-hangat.
