Soto ayam bening merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang disukai banyak orang. Rasanya yang gurih dan menyegarkan membuat soto ayam bening cocok dinikmati kapan saja. Biasanya, soto ayam bening menggunakan kemiri sebagai salah satu bahannya, namun kali ini kita akan membuat soto ayam bening tanpa kemiri.
1. Rebus ayam kampung dengan air hingga mendidih.
2. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe.
4. Masak hingga ayam empuk.
5. Saring kaldu ayam dan buang ampas ayam.
6. Panaskan kembali kaldu ayam.
7. Tambahkan bawang merah goreng.
8. Masukkan potongan ayam yang sudah empuk.
9. Koreksi rasa, tambahkan garam dan merica bubuk jika perlu.
10. Taburi dengan daun bawang dan seledri iris.
11. Sajikan soto ayam bening selagi panas.