Soto Banjar Susu adalah salah satu varian Soto Banjar yang cukup populer. Soto ini memiliki cita rasa yang gurih, segar, dan sedikit manis. Kuahnya yang terbuat dari susu membuat soto ini menjadi lebih creamy dan nikmat.
– 1 kg daging sapi (bisa menggunakan bagian sandung lamur, sengkel, atau chuck)
– 1 liter susu segar
– 1 liter kaldu sapi
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdm gula pasir
– Garam secukupnya
– Bawang goreng untuk taburan
1. Rebus daging sapi dalam air mendidih hingga empuk. Angkat daging dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, dan merica.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, dan jahe. Masak hingga layu.
4. Tambahkan susu dan kaldu sapi. Aduk rata.
5. Masukkan potongan daging sapi ke dalam kuah. Tambahkan gula pasir dan garam sesuai selera.
6. Masak hingga kuah mendidih dan daging benar-benar empuk.
7. Cicipi rasanya dan sesuaikan bumbu jika perlu.
8. Sajikan Soto Banjar Susu dengan taburan bawang goreng.