1. Bersihkan ayam kampung dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih. Angkat ayam dan buang air rebusan pertama.
3. Dalam panci baru, masukkan kembali ayam, air, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun salam, daun jeruk purut, kayu manis, bunga lawang, kapulaga, merica, ketumbar, cengkih, pala, dan kaldu ayam.
4. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk.
5. Angkat ayam dan suwir-suwir.
6. Saring kuah soto dan buang ampasnya.
7. Masukkan santan kental ke dalam kuah soto. Aduk rata.
8. Didihkan kembali kuah soto. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
9. Masukkan suwiran ayam ke dalam kuah soto.
10. Sajikan soto Banjar dengan pelengkap seperti ketupat, perkedel, dan acar.
