Soto Banjar merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Namun, soto ini juga populer di daerah lain, termasuk Makassar. Resep soto Banjar khas Makassar memiliki cita rasa yang sedikit berbeda dengan aslinya, namun tetap nikmat dan gurih.
– 500 gr daging sapi (bagian sandung lamur atau has dalam)
– 1 ekor ayam kampung
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 2 cm lengkuas
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 sdt ketumbar sangrai
– 1 sdt jinten sangrai
– 1/2 sdt merica
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 cm kayu manis
– 1 liter air kaldu
– 5 buah tomat sedang
– 100 gr bihun jagung
– 100 gr tauge
– 100 gr perkedel kentang
– Garam
– Gula pasir
– Kaldu ayam bubuk (opsional)
1. Cuci bersih daging sapi dan ayam. Rebus dalam panci berisi air hingga empuk. Pisahkan daging dari tulang dan potong-potong sesuai selera. Saring air rebusan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun salam, kayu manis, dan air kaldu. Didihkan.
4. Masukkan daging sapi, ayam, dan tomat. Masak hingga bumbu meresap.
5. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera.
6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan bihun jagung, tauge, dan perkedel kentang.
7. Siram dengan kuah soto panas dan sajikan selagi hangat.