Soto Banjar Kuah Keruh adalah makanan khas Kalimantan Selatan. Kuahnya yang keruh dan gurih menjadi ciri khas dari hidangan ini. Yuk, ikuti resep berikut untuk membuat Soto Banjar Kuah Keruh yang lezat!
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 3 lembar daun jeruk purut
– 3 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 2 ruas jahe, memarkan
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt merica bubuk
– Garam secukupnya
– 100 gr perkedel kentang
– 100 gr telur rebus, belah dua
– 100 gr suun, rendam air panas
– 100 gr tauge, siangi dan cuci bersih
– 100 gr kol, iris tipis
– Bawang goreng secukupnya
– Jeruk nipis, potong-potong
1. Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih. Buang busa yang muncul.
2. Masukkan daun jeruk purut, daun salam, serai, jahe, kunyit, ketumbar, jinten, merica, dan garam. Aduk rata.
3. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk, sekitar 30-45 menit.
4. Saring kaldu ayam dan buang bumbu yang tersisa.
5. Panaskan kembali kaldu ayam.
6. Masukkan perkedel kentang, telur rebus, suun, tauge, dan kol ke dalam kuah.
7. Aduk rata dan masak hingga sayuran matang.
8. Matikan api dan tambahkan bawang goreng dan jeruk nipis.
9. Sajikan Soto Banjar Kuah Keruh hangat-hangat dengan nasi putih.