Soto Daging Rudy Choirudin merupakan kuliner legendaris dari Jawa Timur yang terkenal akan kelezatannya. Berikut resep dan cara pembuatannya:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1,5 liter air
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 sdt merica bubuk
– Garam secukupnya
– Bumbu halus: 3 bawang merah, 4 bawang putih, 2 sdt ketumbar, 1 sdt kunyit bubuk, 1 sdt jinten
– 100 gr tauge
– 100 gr kubis, iris tipis
– 50 gr bawang goreng
– 5 butir telur rebus, potong menjadi dua
– Jeruk nipis (untuk pelengkap)
– Sambal (untuk pelengkap)
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang.
3. Masukkan daging sapi, air, serai, daun salam, merica, dan garam.
4. Masak hingga daging empuk dan air menyusut menjadi kaldu.
5. Siapkan mangkuk, tata tauge, kubis, telur rebus, dan bawang goreng.
6. Siram dengan kaldu soto berisi daging.
7. Tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
– Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan kaldu tulang sebagai pengganti air.
– Jika ingin soto yang lebih kental, tambahkan 2 sdt tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air.
– Sajikan soto saat masih panas bersama nasi putih dan kerupuk udang.