Soto Banjar Kuah Kental merupakan kuliner khas Banjarmasin yang sangat digemari. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan aroma yang menggugah selera. Berbeda dengan soto pada umumnya, Soto Banjar Kuah Kental memiliki kuah yang kental dan bertekstur seperti bubur.
Bahan-bahan:
– 500 gram daging ayam kampung, potong dadu
– 1 liter kaldu ayam
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk purut
– 2 batang serai, geprek
– 1 ruas jahe, geprek
– 1 ruas kunyit, geprek
– 1 sdm bawang merah, iris tipis
– 1 sdm bawang putih, iris tipis
– 2 sdm minyak goreng
– 100 gram beras, sangrai hingga berwarna kecoklatan
– 1 sdm terigu
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdm gula pasir
– Garam secukupnya
– Lada secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, dan kunyit. Aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuang kaldu ayam dan didihkan.
4. Masukkan beras sangrai dan terigu yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
5. Masak hingga kuah mengental dan bertekstur seperti bubur.
6. Bumbui dengan kecap manis, gula pasir, garam, dan lada secukupnya.
7. Koreksi rasa dan sajikan hangat dengan pelengkap seperti telur rebus, perkedel kentang, dan acar.