Soto tangkar adalah kuliner khas Betawi yang disukai banyak orang. Cita rasanya yang gurih dan lezat membuat soto ini banyak digemari. Nah, berikut ini adalah resep membuat soto tangkar Betawi yang bisa kamu coba di rumah.
Sebelum memasak, siapkan dulu bahan-bahan yang dibutuhkan, yaitu:
– 1 kg iga sapi, potong-potong
– 1 liter air
– 1 sdm garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt ketumbar bubuk
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, iris tipis
– 3 cm jahe, memarkan
– 3 cm kunyit, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt penyedap rasa (opsional)
– Kucai dan bawang goreng untuk taburan (opsional)
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat soto tangkar Betawi:
1. Rebus iga sapi dalam air bersama garam, merica bubuk, pala bubuk, dan ketumbar bubuk hingga empuk kurang lebih selama 2 jam.
2. Buang buih yang muncul selama merebus.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga.
5. Tambahkan daun jeruk dan daun salam.
6. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
7. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam, merica, atau penyedap rasa sesuai selera.
8. Angkat dan sajikan soto tangkar dalam mangkuk bersama kucai dan bawang goreng.