Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung
– 1 liter air
– 1 liter susu cair
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk purut
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 3 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1/2 buah tomat, potong dadu
– 1/2 batang seledri, potong serong
– 1/4 ikat daun bawang, potong serong
Instruksi:
1. Rebus ayam dalam air selama sekitar 30 menit atau hingga matang. Angkat ayam dan suwir-suwir.
2. Tambahkan susu cair, garam, merica bubuk, serai, daun jeruk purut, daun salam, jahe, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih ke dalam kaldu ayam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam suwir, tomat, seledri, dan daun bawang. Masak selama sekitar 10 menit atau hingga sayuran layu.
4. Sajikan soto ayam betawi dengan nasi putih, emping, dan sambal sesuai selera.