Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Betawi yang digemari banyak orang. Biasanya, soto Betawi diolah menggunakan santan untuk menghasilkan kuah yang gurih dan creamy. Namun, bagi mereka yang tidak mengonsumsi santan, tidak perlu khawatir. Pasalnya, soto Betawi juga dapat dibuat menggunakan fiber creme.
Selain mudah didapat, fiber creme juga rendah kalori sehingga cocok bagi mereka yang sedang menjaga berat badan. Berikut ini adalah resep soto Betawi pakai fiber creme yang dapat Anda coba di rumah:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1 kg jeroan sapi (babat, paru, usus), rebus dan potong-potong
– 1 liter air kaldu sapi
– 2 sdm minyak goreng
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 2 lembar daun salam
– 3 batang serai, memarkan
– 4 cm lengkuas, geprek
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 2 sdm kecap manis
– 2 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
– 200 ml fiber creme
– Daun bawang dan seledri, iris halus (untuk taburan)
– Bawang goreng (untuk taburan)
– Emping melinjo (untuk pendamping)
1. Panaskan minyak goreng dalam panci. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, ketumbar, merica, kecap manis, dan gula pasir. Tumis hingga harum.
2. Tambahkan daging sapi dan jeroan. Aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuang air kaldu sapi. Masak hingga daging empuk.
4. Bumbui dengan garam secukupnya. Aduk rata.
5. Tambahkan fiber creme. Aduk hingga tercampur rata. Masak hingga mendidih.
6. Angkat soto Betawi dari kompor.
7. Sajikan soto Betawi dalam mangkuk saji. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
8. Sajikan bersama emping melinjo.