Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan kaya rempah. Salah satu variasi Soto Betawi yang populer adalah Soto Betawi Santan. Berikut adalah resep dan instruksi lengkap untuk membuatnya:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan ketumbar, jinten, kunyit, dan merica bubuk. Tumis hingga keluar aroma rempah.
4. Tambahkan daging sapi dan aduk rata.
5. Tuang santan dan masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Didihkan.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan gula dan garam secukupnya.
7. Biarkan mendidih selama kurang lebih 30 menit atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
8. Sajikan Soto Betawi Santan dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis sebagai pelengkap.