Soto Betawi Santan Merah adalah salah satu kuliner khas Betawi yang terkenal akan rasanya yang gurih dan segar. Kuah santan merah yang kental dengan isian daging yang empuk dan bumbu yang kaya membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Berikut adalah resep dan cara membuat Soto Betawi Santan Merah yang mudah dan praktis:
– 1 kg daging sapi, potong dadu
– 1 liter santan kental
– 1 liter air
– 150 ml bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri)
– 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 2 batang serai, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 2 sdm gula merah
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Daun bawang dan bawang goreng untuk taburan
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Sauté bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan santan dan air, aduk rata. Didihkan.
4. Masukkan daging rebus dan bumbui dengan gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Masak hingga kuahnya mengental dan daging empuk. Koreksi rasa.
6. Sajikan soto dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
Soto Betawi Santan Merah siap dinikmati dengan nasi putih atau ketupat. Hidangan ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau dijadikan teman makan siang yang nikmat.