Soto Betawi Munik, kuliner khas Betawi yang menggugah selera.
– 1 kg daging sapi sandung lamur, potong dadu
– 1 kg jeroan sapi (hati, paru, usus), potong-potong
– 1 liter santan kental
– 150 ml santan encer
– 100 ml air asam jawa
– 50 ml kecap manis
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 2 cm kemiri
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jintan
– Cabai rawit untuk sambal (sesuai selera)
– Bawang goreng untuk taburan
– Krupuk emping untuk pelengkap
– Jeruk nipis
1. Cuci bersih daging dan jeroan, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan dan buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging dan jeroan yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
4. Tuang santan kental, santan encer, air asam jawa, dan kecap manis. Aduk hingga mendidih.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
6. Koreksi rasa dan tambahkan cabai rawit jika suka.
7. Sajikan soto Betawi dengan taburan bawang goreng, krupuk emping, dan perasan jeruk nipis.