Soto laksa Betawi adalah salah satu kuliner khas Betawi yang memiliki cita rasa yang gurih dan menyegarkan. Hidangan ini terdiri dari kuah santan yang dicampur dengan berbagai bumbu dan rempah, serta isian seperti daging sapi, bihun, dan perkedel. Berikut adalah resep soto laksa Betawi yang bisa Anda coba di rumah:
– 1 liter santan kental
– 1 liter air
– 1 sdm pasta laksa (bisa dibeli di pasar tradisional atau toko bahan makanan)
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt jahe bubuk
– 1 sdt bawang putih bubuk
– 1 sdt lada bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 sdt garam
– 500 gram daging sapi, potong dadu
– 200 gram bihun, rendam hingga lunak
– 10 buah perkedel, bisa beli jadi atau buat sendiri
– 2 buah tahu, potong dadu
– 2 buah telur rebus, potong menjadi 2 bagian
– 2 buah tomat, potong-potong
– Daun bawang dan seledri, iris halus
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, jahe) hingga harum.
2. Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air dan santan, lalu aduk hingga mendidih.
4. Masukkan serai, daun jeruk, dan garam. Aduk rata.
5. Masak hingga daging sapi empuk.
6. Masukkan bihun, perkedel, tahu, telur rebus, dan tomat. Masak hingga bihun matang.
7. Taburi dengan daun bawang dan seledri.
8. Sajikan selagi hangat.