Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Ibu Kota yang sudah sangat melegenda. Selain terkenal dengan kuah santannya yang gurih, Soto Betawi juga memiliki varian kuah susu yang tak kalah nikmatnya. Berikut adalah resep Soto Betawi Kuah Susu yang dapat Anda coba di rumah:
1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi dalam air hingga empuk.
2. Angkat daging dan jeroan, lalu buang air rebusannya.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, jinten, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata.
5. Tuang santan encer dan santan kental, aduk rata.
6. Masukkan susu cair dan air, aduk rata.
7. Bumbui dengan garam dan merica bubuk, aduk rata.
8. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
9. Sajikan Soto Betawi Kuah Susu dengan bahan pelengkap sesuai selera.