Daging kambing memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat, namun seringkali terkendala bau prengus yang menyengat. Berikut cara memasak daging kambing yang tidak bau prengus:
1. Cuci bersih daging kambing, buang lemak dan selaput yang tidak diinginkan.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing ke dalam air mendidih dan tunggu hingga kembali mendidih.
4. Angkat daging kambing dan buang air rebusan pertama.
5. Cuci bersih kembali daging kambing.
6. Siapkan bumbu halus dengan menghaluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jinten.
7. Tumis bumbu halus hingga harum.
8. Masukkan daun pepaya, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai ke dalam bumbu tumis. Tumis hingga layu.
9. Tambahkan air 3 liter ke dalam tumisan bumbu.
10. Masukkan daging kambing ke dalam rebusan bumbu.
11. Tambahkan garam secukupnya.
12. Masak dengan api sedang selama 2-3 jam atau hingga daging kambing empuk.
13. Koreksi rasa dan sajikan daging kambing yang tidak bau prengus.