1. Rebus daging sapi dan jeroan sapi (jika menggunakan) dalam air mendidih hingga mendidih.
2. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
3. Kecilkan api dan masak hingga daging sapi empuk selama kurang lebih 1 jam.
4. Sementara itu, tumis daun jeruk purut, daun salam, serai, jahe, kunyit, ketumbar, jinten, dan merica hitam hingga harum.
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging sapi. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya gurih.
7. Siapkan mangkuk. Tata isian soto seperti tauge, kol, dan bawang goreng.
8. Siram dengan kuah soto panas.
9. Beri perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.
10. Soto Betawi siap disajikan.
