1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, merica, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan daging sapi, kikil, paru, dan babat. Masak sambil diaduk hingga daging berubah warna.
4. Tuang air secukupnya hingga daging terendam. Masak hingga daging empuk.
5. Bumbui dengan gula pasir secukupnya. Koreksi rasa.
6. Sajikan soto betawi dengan pelengkap bawang goreng, emping melinjo, daun bawang iris, jeruk nipis, dan sambal.
