Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi sandung lamur
– 1,5 liter air
– 1500 ml santan dari 1 buah kelapa
– 3 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
– 1 ruas jahe, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– Bawang goreng untuk taburan
Pelengkap:
– Bihun
– Tauge
– Daun bawang, iris serong
– Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Angkat daging dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, jahe, ketumbar, merica, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan daging sapi ke dalam bumbu tumis. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
4. Tuang santan ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bihun dan tauge ke dalam kuah soto. Masak hingga bihun matang.
6. Sajikan soto dengan taburan bawang goreng, daun bawang, dan jeruk nipis.