Soto Betawi merupakan salah satu kuliner khas Jakarta yang sangat populer. Hidangan ini terdiri dari kuah kaldu yang kaya rempah, daging sapi, dan berbagai macam isian seperti kentang, tomat, dan kerupuk. Soto Betawi biasanya disajikan dengan nasi putih atau lontong.
1. Rebus daging sapi dan tulang sapi dalam panci berisi air. Buang busa dan kotoran yang muncul ke permukaan.
2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, lada, dan garam. Aduk rata.
3. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk, sekitar 1-2 jam.
4. Angkat daging dan tulang dari panci. Saring kuah kaldunya.
5. Masukkan kentang ke dalam kuah kaldu. Masak hingga setengah matang.
6. Masukkan tomat dan kerupuk udang. Aduk rata.
7. Masukkan daging sapi yang sudah disuwir ke dalam kuah. Masak hingga mendidih kembali.
8. Angkat dan sajikan soto Betawi dengan nasi putih atau lontong.
9. Tambahkan kucai dan bawang goreng sebagai pelengkap.