Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Betawi yang sangat digemari. Hidangan berkuah ini memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan dengan perpaduan rempah-rempah yang khas. Berikut bahan-bahan dan langkah-langkah membuat Soto Betawi:
1. Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera. Rebus daging dalam air selama kurang lebih 30 menit atau hingga empuk.
2. Setelah daging empuk, angkat dan pisahkan dari air rebusan.
3. Tumis bumbu halus (ketumbar, jinten, lada hitam, pala, cengkeh) hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
5. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Bumbui dengan garam secukupnya.
6. Masukkan kembali daging ke dalam kuah dan masak hingga bumbu meresap sempurna.
7. Sajikan Soto Betawi selagi hangat dengan pelengkap bawang goreng, emping melinjo, jeruk nipis, sambal rawit, dan nasi putih.