Resep Soto Ayam Lamongan Tanpa Santan

Soto ayam Lamongan merupakan kuliner khas daerah Lamongan, Jawa Timur, yang sudah sangat terkenal. Soto ayam Lamongan umumnya dikenal dengan cita rasanya yang gurih, segar, dan berkuah kuning yang khas. Kuah soto ini dibuat dengan menggunakan bumbu rempah-rempah alami, seperti kunyit, ketumbar, jinten, dan bawang putih. Tak hanya itu, soto ayam Lamongan juga terkenal dengan tambahan koya, yaitu campuran dari kerupuk udang yang dihaluskan dan bawang goreng yang memberikan tekstur serta rasa yang semakin nikmat.

– 1 ekor ayam kampung
– 1 liter air
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 2 siung bawang merah, haluskan
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 4 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– Garam secukupnya
– Kaldu ayam secukupnya (optional)
– Daun bawang, untuk taburan
– Bawang goreng, untuk taburan

1. Cuci bersih ayam kampung, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam panci berisi 1 liter air. Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga ayam matang dan empuk.
3. Sementara itu, haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan jinten bubuk.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam panci berisi rebusan ayam.
5. Tambahkan daun salam, lengkuas, jahe, serai, garam, dan kaldu ayam (jika menggunakan). Aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya mendidih kembali.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kaldu ayam jika dirasa kurang gurih.
8. Angkat soto ayam dari api dan siap disajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

– Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, gunakan ayam kampung yang tua.
– Jika tidak memiliki kaldu ayam, bisa diganti dengan garam tambahan secukupnya.
– Tambahkan koya (campuran kerupuk udang yang dihaluskan dan bawang goreng) untuk menambah tekstur dan rasa yang lebih nikmat.