– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 ruas kunyit, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya (opsional)
– Bihun, rebus
– Kol, iris tipis
– Jeruk nipis
– Sambal
– Bawang goreng
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, kunyit, jahe, ketumbar, jinten, merica, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
3. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air dan didihkan. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk.
5. Setelah ayam empuk, koreksi rasa.
6. Tata bihun, kol, dan ayam ke dalam mangkuk saji.
7. Siram dengan kuah soto.
8. Beri perasan jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.
Soto Ayam Lamongan siap disajikan. Nikmati dengan hangat.